In questo piatto ho cucinato zucca mantovana al forno con una spolverata di cannella e salvia fresca, accompagnata da una delicata fonduta di toma di capra, crumble di amaretti e nocciole tostate.
Continua a leggere
FUNGHI, CAVOLO TOSCANO E CREMA DI CECI
E’ l’autunno in un piatto che accosta funghi cardoncelli rosolati, cavolo nero leggermente stufato e crema di ceci con un pizzico di noce moscata.
Continua a leggere
FICHI, CRUDO E MOZZARELLA
Un mix estivo classico e senza tempo arricchito da qualche profumata fogliolina di basilico. Un piatto perfetto per le calde serate estive o un veloce pranzo gustoso.
Continua a leggere
WOK DI GAMBERI E BROCCOLI CON TWIST DI ACCIUGHE E ANACARDI
Cosa c’è di meglio di saltellare broccoletti pugliesi e gamberi nel wok e renderli speciali con l’aggiunta di deliziose acciughe e fragranti anacardi tostati?
Continua a leggere
CURRY DI GAMBERI
Adoro la cucina asiatica e il curry è un piatto che porto nel cuore dal mio viaggio in terra Thai. Qui propongo una versione rivista, semplice e super veloce ma allo stesso tempo deliziosa.
Continua a leggere
FAVE, PECORINO E COZZE
Una cremosissima purea di fave resa deliziosa da un twist di pecorino, accompagnata da cozze fresche adagiate su delle briciole piccanti super crunchy.
Continua a leggere
GREEN GAZPACHO
E’ arrivata l’ora del green detox miei cari. Dal meteo non sembra, ma l’estate è alle porte. Cosa c’è di meglio di un freschissimo e profumato gazpacho per inaugurare l’arrivo della bella stagione?
Continua a leggere
PETTO D’ANATRA CON PURE’ DI BARBABIETOLE E MIX DI RADICI
Un delizioso petto d’anatra accompagnato da un dolce pure’ di barbabietole rosse super chic e un mix di verdurine colorate e fragranti.
Continua a leggere
UOVO POCHE’ SU SPUMA DI PECORINO E CREMA DI PATATE
La delicatezza dell’ovetto pochè adagiato su una morbida crema di patate e una super spuma di pecorino romano che da carattere al piatto.
Continua a leggere
RISOTTO ALLE CAPESANTE CON STRACCIATELLA E KALE CHIPS
Un piatto delizioso dall’intenso profumo di mare in cui delicate capesante si fondono in un risotto cremosissimo, impreziosito dalla stracciatella di Andria e qualche croccante chips di cavolo nero.
Continua a leggere
TEGLIA DI RADICCHIO, CAVOLFIORE E SCALOGNI
Una teglia al forno di verdure è sempre un’ottima idea salva cena. In questa ricetta, un mix di deliziose cimette di cavolfiore, radicchio trevigiano, pungenti scalogni, mandorle tostate ed erbe aromatiche.
Continua a leggere
COSTINE AL SUGO DI POMODORINI
Super comfort food ideale per una domenica di coccole. Un piatto tradizionale, ricco e saporito che richiede una cottura lunga, a bassa temperatura.
Continua a leggere
COUS COUS AI FRUTTI DI MARE
Un piatto a base di cous cous è sempre un’ottima scelta per preparare una pietanza versatile e ricca di gusto. Questa ricetta vede protagonista i crostacei e potete personalizzarla con i vostri ingredienti preferiti.
Continua a leggere
FINOCCHI, RICOTTA E PECORINO
Dei profumatissimi finocchi che si fondono con la cremosità della ricotta, la sapidità dei formaggi e il profumo della scorza di limone e della noce moscata.
Continua a leggere
CARRE’ DI AGNELLO IN CROSTA ALLE ERBE
Un secondo di carne delizioso di Gordon Ramsay. Il trito di erbe aromatiche renderà il vostro piatto raffinato e profumatissimo.
Continua a leggere
INSALATA DI FINOCCHI, PRUGNE, MELOGRANO E MANDORLE CALIFORNIANE
Un’insalata elegante e dai toni acidi, perfetta per accompagnare un secondo di carne o di pesce speziato e saporito.
Continua a leggere
COSTOLETTE SPEZIATE CON YOGURT ALLA MENTA
Ho testato questa ricetta presa da un libro di Gordon Ramsay ed è buonissima. Un piatto speziato e gustoso che consiglio per una cena conviviale.
Continua a leggere
FICHI CAPRINO E SPECK
Il fico, una scrigno di dolcezza che compare nelle nostre case solo in piena estate. Sono tante le ricette in cui poter utilizzare questo splendido frutto. Qui ne propongo una semplice e gustosa, ottima consumata come entrée.
Continua a leggere
BUDINETTI DI PANE E ASPARAGI
Una ricetta vincente testata da tempo, per preparare dei soffici budinetti di pane e asparagi al profumo di noce moscata.
Continua a leggere
INSALATA ESTIVA CON PESCHE, GORGONZOLA, PROSCIUTTO E NOCI PECAN
Una ricetta velocissima per un pranzetto estivo che vede la dolcezza delle pesche abbinate al gusto deciso del gorgonzola, alla croccantezza delle noci pecan (le più deliziose al mondo!) e alla fragranza del prosciutto tostato in forno.
Continua a leggere
BRUSCHETTA CON DATTERINI, RICOTTA SALATA E PEPERONCINO
Estiva, semplice e senza tempo. La bruschetta al pomodoro e’ un classico antipasto italiano. Qui una versione rivista con l’aggiunta di un paio di ingredienti sfiziosi.
Continua a leggere
BRANZINO E BIS DI ASPARAGI
Due ingredienti protagonisti di questo piatto leggero e raffinato, perfetto per prepararsi alla prova costume in arrivo.
Continua a leggere
INSALATA CHIC
Un mix super vitaminico di verdure freschissime e colorate.
Continua a leggere
VELLUTATA DETOX
Vellutata di daikon e topinambur, con scaglie di mandorle e germogli alfa-alfa. E’ primavera ed è tempo di piatti leggeri e depurativi. Questa crema combina ingredienti deliziosi, con proprietà benefiche essenziali.
Continua a leggere
CAPESANTE CON CREMA DI PISELLI E YOGURT
Capesante accompagnate da una crema allo yogurt al profumo di menta, insalatina di rucola e sabbia al limone.
Continua a leggere
COZZE MON AMOUR
Veloce e semplicissimo. Un entrée che profuma di Grecia, per accompagnare una cena a base di pesce.
Continua a leggere
RISOTTO AL PISTACCHIO DI BRONTE E VONGOLE
Un risotto cremosissmo che vede protagonista il pistacchio di Bronte. Un ingrediente speciale, arrivato direttamente dalla Sicilia grazie alla mia preziosa amica Laura.
Continua a leggere
RAVIOLI CIME E BUFALA
La pasta fresca fatta in casa con un pungente ripieno alle cime di rapa, una crema dolce di mozzarella di bufala e la sapidità della colatura di alici di Cetara.
Continua a leggere
BABY CARROTS GLASSATE
Le carote baby sono semplicemente deliziose. Perfette per un antipasto veggy o un contorno dolce e colorato.
Continua a leggere
MOSCARDINI, CREMA DI CECI E TARTUFO SCORZONE
Un piatto veloce, perfetto come antipasto per un pranzo o una cena che abbina il profumo della terra a quello del mare.
Continua a leggere
TAJINE DI POLLO AL CURRY
Amo le spezie e questo è uno dei miei piatti preferiti da sempre.
Ingrediente principale della ricetta: non aver paura delle spezie. Lanciatevi, sperimentate, mixate e trovate il giusto equilibrio assaggiando e perfezionando di volta in volta!
RAMEN ALLE VONGOLE
Noodles in brodo con saporite vongole veraci al profumo affumicato della paprika.
Continua a leggere
LENTICCHIE E COTECHINO
Comfort food per eccellenza e piatto di buon auspicio, da consumare allo scoccare del nuovo anno o nelle fredde serate invernali.
Continua a leggere
BABY RIBS CARAMELLATE CON CAVOLO NERO
Le puntine caramellate sono un must invernale, semplicemente una delizia da accompagnare con un contorno di verdure di stagione con cavolo nero o cime di rapa saltate con aglio e peperoncino.
Continua a leggere
HUMMUS DI CECI
Velocissimo da preparare, l’hummus di ceci è una garanzia come antipasto o per un aperitivo sfizioso.
Continua a leggere
COSTOLETTE DI AGNELLO CON BURRO ALLE ACCIUGHE
Costolette di agnello con burro alle acciughe e pak choi scottato. Un ricetta semplice, veloce e ricca di gusto.
Continua a leggere
CINNAMON PEAR PIE
Una torta deliziosa per gli amanti della cannella, farcita con un morbido ripieno alle pere.
Continua a leggere
IL RISOTTO ALLA STRACCIATELLA E IL GAMBERO VIOLA
Per una cena speciale, il riso carnaroli mantecato con stracciatella di burrata, impreziosito da tartare di gamberi viola e colatura di alici.
Continua a leggere
PETTO D’ANATRA CON RIDUZIONE AL PORTO E MIRTILLI
Per gli amanti dei mirtilli, un secondo piatto autunnale delizioso e ricco di sapori.
Continua a leggere
UOVO MARINATO SU VELLUTATA DI SEDANO RAPA E SUE CHIPS
Un entrée sfiziosa con piacevoli contrasti di consistenze, dove l’uovo è il protagonista del piatto.
Continua a leggere
BOCCONCINI DI RANA PESCATRICE AL VAPORE
Rana pescatrice al vapore aromatizzata al the verde su vellutata di patate, porri e coriandolo con edamame e cubetti di patate croccanti.
Continua a leggere
TORTA DI MELE
La classica torta per la colazione o una dolce merenda della domenica, accompagnata da un tazza di latte o un buon thè.
Continua a leggere
INSALATA DI FINOCCHI, NOCI E MANGO
Un’insalatina veloce, fresca e gustosa. Perfetta come contorno di piatti speziati o per un pranzetto leggero e salutare.
Continua a leggere
FISH BALLS
Appetizer per aprire una cena a base di pesce o finger food sfizioso per accompagnare un bicchiere di vino bianco o bollicine.
Continua a leggere
SPAGHETTI ALLE VONGOLE VERACI CON CREMA ALL’AGLIO
Il classico spaghetto alle vongole reso ancora più squisito da una delicata salsa all’aglio dolce.
Continua a leggere
IL SIGNOR TIRAMISU’
Pavesini o Savoiardi? Questo è il grande dilemma! In Italia ognuno ha la sua ricetta di famiglia e questa è la mia versione.
Continua a leggere