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Food Skratch è un blog che nasce dalla passione per la cucina e il food styling. E’ una raccolta di ricette home made interpretate con freschezza e contemporaneità.

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All articles filed in food

main dish11 aprile 2021

RISOTTO ALLA CARBONARA CON BROCCOLETTI

La cremosità del riso con uova e pecorino romano, la croccantezza e sapidità del guanciale e il twist green delle cimette di broccolo.

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main dish28 febbraio 202119 marzo 2021

RISOTTO ZUCCA, NDUJA E STRACCIATELLA

Un risotto super spicy e cremosissimo, perfetto come coccola del weekend. Zucca Butternut, nduja e stracciatella sono un mix esplolsivo.

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fish starters29 marzo 202029 marzo 2020

CRUDO DI RICCIOLA AL PROFUMO DI LIMONE E KUMQUAT

Idea per una marinatura profumata per accompagnare un crudo di pesce bianco.

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main dish15 febbraio 202015 febbraio 2020

RISOTTO AL CASTELMAGNO CON RIDUZIONE AL BAROLO

Un risotto gourmet super cremoso al castelmagno, accompagnato da una riduzione di barolo e pere cotte in infusione nello stesso profumatissimo vino.

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main dish starters veg24 novembre 20195 dicembre 2019

CAVOLFIORE ARROSTO CON CURRY VERDE

E’ da tanto che volevo provare a cucinare il cavolfiore intero al forno, che devo dire essere molto scenografico. Il cavolfiore è marinato al suo interno con dell’olio evo ed erbe aromatiche, mentre all’esterno è ricoperto da yogurt greco aromatizzato alla curcuma. Per renderlo ancor più speciale, l’ho accompagnato da una cremosa salsa di curry…

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main dish veg10 novembre 201910 novembre 2019

ZUCCA SPEZIATA CON FONDUTA DI FORMAGGIO E CRUMBLE DI AMARETTI

In questo piatto ho cucinato zucca mantovana al forno con una spolverata di cannella e salvia fresca, accompagnata da una delicata fonduta di toma di capra, crumble di amaretti e nocciole tostate.

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main dish starters veg27 ottobre 201910 novembre 2019

FUNGHI, CAVOLO TOSCANO E CREMA DI CECI

E’ l’autunno in un piatto che accosta funghi cardoncelli rosolati, cavolo nero leggermente stufato e crema di ceci con un pizzico di noce moscata.

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brunch main dish starters21 luglio 201921 luglio 2019

FICHI, CRUDO E MOZZARELLA

Un mix estivo classico e senza tempo arricchito da qualche profumata fogliolina di basilico. Un piatto perfetto per le calde serate estive o un veloce pranzo gustoso.

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fish main dish22 giugno 201924 ottobre 2019

WOK DI GAMBERI E BROCCOLI CON TWIST DI ACCIUGHE E ANACARDI

Cosa c’è di meglio di saltellare broccoletti pugliesi e gamberi nel wok e renderli speciali con l’aggiunta di deliziose acciughe e fragranti anacardi tostati?

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fish main dish16 giugno 201921 giugno 2019

CURRY DI GAMBERI

Adoro la cucina asiatica e il curry è un piatto che porto nel cuore dal mio viaggio in terra Thai. Qui propongo una versione rivista, semplice e super veloce ma allo stesso tempo deliziosa.

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fish main dish starters2 giugno 201921 giugno 2019

FAVE, PECORINO E COZZE

Una cremosissima purea di fave resa deliziosa da un twist di pecorino, accompagnata da cozze fresche adagiate su delle briciole piccanti super crunchy.

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starters veg26 Maggio 201926 Maggio 2019

GREEN GAZPACHO

E’ arrivata l’ora del green detox miei cari. Dal meteo non sembra, ma l’estate è alle porte. Cosa c’è di meglio di un freschissimo e profumato gazpacho per inaugurare l’arrivo della bella stagione?

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main dish meat11 Maggio 201921 giugno 2019

PETTO D’ANATRA CON PURE’ DI BARBABIETOLE E MIX DI RADICI

Un delizioso petto d’anatra accompagnato da un dolce pure’ di barbabietole rosse super chic e un mix di verdurine colorate e fragranti.

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brunch main dish starters27 aprile 2019

UOVO POCHE’ SU SPUMA DI PECORINO E CREMA DI PATATE

La delicatezza dell’ovetto pochè adagiato su una morbida crema di patate e una super spuma di pecorino romano che da carattere al piatto.

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fish main dish31 marzo 201921 giugno 2019

RISOTTO ALLE CAPESANTE CON STRACCIATELLA E KALE CHIPS

Un piatto delizioso dall’intenso profumo di mare in cui delicate capesante si fondono in un risotto cremosissimo, impreziosito dalla stracciatella di Andria e qualche croccante chips di cavolo nero.

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main dish veg10 marzo 201910 marzo 2019

TEGLIA DI RADICCHIO, CAVOLFIORE E SCALOGNI

Una teglia al forno di verdure è sempre un’ottima idea salva cena. In questa ricetta, un mix di deliziose cimette di cavolfiore, radicchio trevigiano, pungenti scalogni, mandorle tostate ed erbe aromatiche.

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main dish meat3 marzo 201921 giugno 2019

COSTINE AL SUGO DI POMODORINI

Super comfort food ideale per una domenica di coccole. Un piatto tradizionale, ricco e saporito che richiede una cottura lunga, a bassa temperatura. 

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main dish17 febbraio 201918 febbraio 2019

COUS COUS AI FRUTTI DI MARE

Un piatto a base di cous cous è sempre un’ottima scelta per preparare una pietanza versatile e ricca di gusto. Questa ricetta vede protagonista i crostacei e potete personalizzarla con i vostri ingredienti preferiti.

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starters veg10 febbraio 2019

FINOCCHI, RICOTTA E PECORINO

Dei profumatissimi finocchi che si fondono con la cremosità della ricotta, la sapidità dei formaggi e il profumo della scorza di limone e della noce moscata.

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main dish meat13 gennaio 201921 giugno 2019

CARRE’ DI AGNELLO IN CROSTA ALLE ERBE

Un secondo di carne delizioso di Gordon Ramsay. Il trito di erbe aromatiche renderà il vostro piatto raffinato e profumatissimo.

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veg26 dicembre 201826 dicembre 2018

INSALATA DI FINOCCHI, PRUGNE, MELOGRANO E MANDORLE CALIFORNIANE

Un’insalata elegante e dai toni acidi, perfetta per accompagnare un secondo di carne o di pesce speziato e saporito.

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main dish meat11 novembre 201821 giugno 2019

COSTOLETTE SPEZIATE CON YOGURT ALLA MENTA

Ho testato questa ricetta presa da un libro di Gordon Ramsay ed è buonissima. Un piatto speziato e gustoso che consiglio per una cena conviviale.

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brunch starters9 settembre 201828 dicembre 2018

FICHI CAPRINO E SPECK

Il fico, una scrigno di dolcezza che compare nelle nostre case solo in piena estate. Sono tante le ricette in cui poter utilizzare questo splendido frutto. Qui ne propongo una semplice e gustosa, ottima consumata come entrée.

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brunch starters veg22 luglio 201822 luglio 2018

BUDINETTI DI PANE E ASPARAGI

Una ricetta vincente testata da tempo, per preparare dei soffici budinetti di pane e asparagi al profumo di noce moscata.

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brunch veg7 luglio 201822 luglio 2018

INSALATA ESTIVA CON PESCHE, GORGONZOLA, PROSCIUTTO E NOCI PECAN

Una ricetta velocissima per un pranzetto estivo che vede la dolcezza delle pesche abbinate al gusto deciso del gorgonzola, alla croccantezza delle noci pecan (le più deliziose al mondo!) e alla fragranza del prosciutto tostato in forno.

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brunch starters veg23 giugno 2018

BRUSCHETTA CON DATTERINI, RICOTTA SALATA E PEPERONCINO

Estiva, semplice e senza tempo. La bruschetta al pomodoro e’ un classico antipasto italiano. Qui una versione rivista con l’aggiunta di un paio di ingredienti sfiziosi.

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fish main dish starters17 giugno 201824 ottobre 2019

BRANZINO E BIS DI ASPARAGI

Due ingredienti protagonisti di questo piatto leggero e raffinato, perfetto per prepararsi alla prova costume in arrivo.

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brunch veg19 Maggio 201819 Maggio 2018

INSALATA CHIC

Un mix super vitaminico di verdure freschissime e colorate.

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brunch starters veg1 Maggio 201824 ottobre 2019

VELLUTATA DETOX

Vellutata di daikon e topinambur, con scaglie di mandorle e germogli alfa-alfa. E’ primavera ed è tempo di piatti leggeri e depurativi. Questa crema combina ingredienti deliziosi, con proprietà benefiche essenziali. 

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fish main dish starters22 aprile 201821 giugno 2019

CAPESANTE CON CREMA DI PISELLI E YOGURT

Capesante accompagnate da una crema allo yogurt al profumo di menta, insalatina di rucola e sabbia al limone.

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fish main dish starters8 aprile 201821 giugno 2019

COZZE MON AMOUR

Veloce e semplicissimo. Un entrée che profuma di Grecia, per accompagnare una cena a base di pesce.

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fish main dish31 marzo 201821 giugno 2019

RISOTTO AL PISTACCHIO DI BRONTE E VONGOLE

Un risotto cremosissmo che vede protagonista il pistacchio di Bronte. Un ingrediente speciale, arrivato direttamente dalla Sicilia grazie alla mia preziosa amica Laura.

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brunch main dish veg25 marzo 201830 marzo 2018

RAVIOLI CIME E BUFALA

La pasta fresca fatta in casa con un pungente ripieno alle cime di rapa, una crema dolce di mozzarella di bufala e la sapidità della colatura di alici di Cetara.

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starters veg10 marzo 2018

BABY CARROTS GLASSATE

Le carote baby sono semplicemente deliziose. Perfette per un antipasto veggy o un contorno dolce e colorato.

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fish main dish starters4 marzo 201824 ottobre 2019

MOSCARDINI, CREMA DI CECI E TARTUFO SCORZONE

Un piatto veloce, perfetto come antipasto per un pranzo o una cena che abbina il profumo della terra a quello del mare.

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main dish meat25 febbraio 201824 ottobre 2019

TAJINE DI POLLO AL CURRY

Amo le spezie e questo è uno dei miei piatti preferiti da sempre.
Ingrediente principale della ricetta: non aver paura delle spezie. Lanciatevi, sperimentate, mixate e trovate il giusto equilibrio assaggiando e perfezionando di volta in volta!

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fish main dish18 febbraio 201821 giugno 2019

RAMEN ALLE VONGOLE

Noodles in brodo con saporite vongole veraci al profumo affumicato della paprika.

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main dish meat1 gennaio 201821 giugno 2019

LENTICCHIE E COTECHINO

Comfort food per eccellenza e piatto di buon auspicio, da consumare allo scoccare del nuovo anno o nelle fredde serate invernali.

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main dish meat6 dicembre 201721 giugno 2019

BABY RIBS CARAMELLATE CON CAVOLO NERO

Le puntine caramellate sono un must invernale, semplicemente una delizia da accompagnare con un contorno di verdure di stagione con cavolo nero o cime di rapa saltate con aglio e peperoncino.

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brunch starters veg25 novembre 20174 marzo 2018

HUMMUS DI CECI

Velocissimo da preparare, l’hummus di ceci è una garanzia come antipasto o per un aperitivo sfizioso.

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main dish meat21 novembre 201721 giugno 2019

COSTOLETTE DI AGNELLO CON BURRO ALLE ACCIUGHE

Costolette di agnello con burro alle acciughe e pak choi scottato. Un ricetta semplice, veloce e ricca di gusto.

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breakfast dessert18 novembre 201722 aprile 2018

CINNAMON PEAR PIE

Una torta deliziosa per gli amanti della cannella, farcita con un morbido ripieno alle pere.

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fish main dish13 novembre 201721 giugno 2019

IL RISOTTO ALLA STRACCIATELLA E IL GAMBERO VIOLA

Per una cena speciale, il riso carnaroli mantecato con stracciatella di burrata, impreziosito da tartare di gamberi viola e colatura di alici.

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main dish meat12 novembre 201721 giugno 2019

PETTO D’ANATRA CON RIDUZIONE AL PORTO E MIRTILLI

Per gli amanti dei mirtilli, un secondo piatto autunnale delizioso e ricco di sapori.

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main dish starters7 luglio 201722 aprile 2018

UOVO MARINATO SU VELLUTATA DI SEDANO RAPA E SUE CHIPS

Un entrée sfiziosa con piacevoli contrasti di consistenze, dove l’uovo è il protagonista del piatto.

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fish main dish5 marzo 201721 giugno 2019

BOCCONCINI DI RANA PESCATRICE AL VAPORE

Rana pescatrice al vapore aromatizzata al the verde su vellutata di patate, porri e coriandolo con edamame e cubetti di patate croccanti.

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breakfast dessert4 marzo 20175 gennaio 2018

TORTA DI MELE

La classica torta per la colazione o una dolce merenda della domenica, accompagnata da un tazza di latte o un buon thè.

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brunch veg3 marzo 20174 marzo 2018

INSALATA DI FINOCCHI, NOCI E MANGO

Un’insalatina veloce, fresca e gustosa. Perfetta come contorno di piatti speziati o per un pranzetto leggero e salutare.

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brunch fish main dish starters2 marzo 201721 giugno 2019

FISH BALLS

Appetizer per aprire una cena a base di pesce o finger food sfizioso per accompagnare un bicchiere di vino bianco o bollicine.

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brunch fish main dish1 marzo 201721 giugno 2019

SPAGHETTI ALLE VONGOLE VERACI CON CREMA ALL’AGLIO

Il classico spaghetto alle vongole reso ancora più squisito da una delicata salsa all’aglio dolce.

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