Idea per una marinatura profumata per accompagnare un crudo di pesce bianco, ispirata dall’icona di stile EyeSwoon.

INGREDIENTI per 2 pax:

  • crudo di ricciola
  • succo e zest di 2 limoni bio
  • 6 mandarini cinesi
  • 5 olive verdi bio
  • 1 peperoncino verde fresco
  • 1/2 scalogno
  • erba cipollina
  • semi di coriandolo qb
  • olio evo qb
  • sale qb

 

PROCEDIMENTO:

In una ciotola, spremete il succo di due limoni e grattugiatene la buccia. Io avevo utilizzato dei limoni profumatissimi della costiera che avevo trovato da Eataly.

Schiacciate e spezzettate grossolanamente qualche oliva.

Con l’aiuto di una mandolina, tagliate a fettine sottili 6 mandarini cinesi, mezzo scalogno e mezzo peperoncino verde fresco.

Unite tutti gli ingredienti nella ciotola e aggiungete due cucchiai abbondanti di olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale. Mescolate il tutto.

Tagliate il crudo di pesce, disponetelo in un piatto e spolverate con un pizzico di sale. Aggiungete la marinatura.

Nel frattempo, fate tostare una macinata di dei semi di coriandolo, pestateli leggermente in un mortaio e spolverateli sul pesce.

Aggiungete ora l’erba cipollina, un filo di olio e servite.

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