Idea per una marinatura profumata per accompagnare un crudo di pesce bianco, ispirata dall’icona di stile EyeSwoon.
INGREDIENTI per 2 pax:
- crudo di ricciola
- succo e zest di 2 limoni bio
- 6 mandarini cinesi
- 5 olive verdi bio
- 1 peperoncino verde fresco
- 1/2 scalogno
- erba cipollina
- semi di coriandolo qb
- olio evo qb
- sale qb
PROCEDIMENTO:
In una ciotola, spremete il succo di due limoni e grattugiatene la buccia. Io avevo utilizzato dei limoni profumatissimi della costiera che avevo trovato da Eataly.
Schiacciate e spezzettate grossolanamente qualche oliva.
Con l’aiuto di una mandolina, tagliate a fettine sottili 6 mandarini cinesi, mezzo scalogno e mezzo peperoncino verde fresco.
Unite tutti gli ingredienti nella ciotola e aggiungete due cucchiai abbondanti di olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale. Mescolate il tutto.
Tagliate il crudo di pesce, disponetelo in un piatto e spolverate con un pizzico di sale. Aggiungete la marinatura.
Nel frattempo, fate tostare una macinata di dei semi di coriandolo, pestateli leggermente in un mortaio e spolverateli sul pesce.
Aggiungete ora l’erba cipollina, un filo di olio e servite.
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