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Food Skratch è un blog che nasce dalla passione per la cucina e il food styling. E’ una raccolta di ricette home made interpretate con freschezza e contemporaneità.

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fish starters21 marzo 202121 marzo 2021

CARPACCIO DI BACCALA’ E CEDRO

Un antipasto fresco, profumato e veloce da preparare: carpaccio di baccala’ affumicato e cedro, con capperi di pantelleria, cipollotti rossi e qualche fogliolina di senape riccia e wasabina, per aggiungere un tocco green e spicy.

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fish starters29 marzo 202029 marzo 2020

CRUDO DI RICCIOLA AL PROFUMO DI LIMONE E KUMQUAT

Idea per una marinatura profumata per accompagnare un crudo di pesce bianco.

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main dish starters veg24 novembre 20195 dicembre 2019

CAVOLFIORE ARROSTO CON CURRY VERDE

E’ da tanto che volevo provare a cucinare il cavolfiore intero al forno, che devo dire essere molto scenografico. Il cavolfiore è marinato al suo interno con dell’olio evo ed erbe aromatiche, mentre all’esterno è ricoperto da yogurt greco aromatizzato alla curcuma. Per renderlo ancor più speciale, l’ho accompagnato da una cremosa salsa di curry…

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main dish starters veg27 ottobre 201910 novembre 2019

FUNGHI, CAVOLO TOSCANO E CREMA DI CECI

E’ l’autunno in un piatto che accosta funghi cardoncelli rosolati, cavolo nero leggermente stufato e crema di ceci con un pizzico di noce moscata.

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main dish meat starters13 ottobre 2019

TARTARE DI MANZO SU CREMA DI FIOR DI LATTE ALLO ZAFFERANO

La tartare di manzo è insaporita da un  battuto di capperi di Pantelleria, mentre la crema è di mozzarella fior di latte aromatizzata con speziati pistilli di zenzero del Marocco. La chips di fiore di zucca completa il piatto con una nota di colore e fragranza.

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brunch main dish starters21 luglio 201921 luglio 2019

FICHI, CRUDO E MOZZARELLA

Un mix estivo classico e senza tempo arricchito da qualche profumata fogliolina di basilico. Un piatto perfetto per le calde serate estive o un veloce pranzo gustoso.

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fish main dish starters2 giugno 201921 giugno 2019

FAVE, PECORINO E COZZE

Una cremosissima purea di fave resa deliziosa da un twist di pecorino, accompagnata da cozze fresche adagiate su delle briciole piccanti super crunchy.

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starters veg26 Maggio 201926 Maggio 2019

GREEN GAZPACHO

E’ arrivata l’ora del green detox miei cari. Dal meteo non sembra, ma l’estate è alle porte. Cosa c’è di meglio di un freschissimo e profumato gazpacho per inaugurare l’arrivo della bella stagione?

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brunch main dish starters27 aprile 2019

UOVO POCHE’ SU SPUMA DI PECORINO E CREMA DI PATATE

La delicatezza dell’ovetto pochè adagiato su una morbida crema di patate e una super spuma di pecorino romano che da carattere al piatto.

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starters veg10 febbraio 2019

FINOCCHI, RICOTTA E PECORINO

Dei profumatissimi finocchi che si fondono con la cremosità della ricotta, la sapidità dei formaggi e il profumo della scorza di limone e della noce moscata.

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brunch starters9 settembre 201828 dicembre 2018

FICHI CAPRINO E SPECK

Il fico, una scrigno di dolcezza che compare nelle nostre case solo in piena estate. Sono tante le ricette in cui poter utilizzare questo splendido frutto. Qui ne propongo una semplice e gustosa, ottima consumata come entrée.

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brunch starters veg22 luglio 201822 luglio 2018

BUDINETTI DI PANE E ASPARAGI

Una ricetta vincente testata da tempo, per preparare dei soffici budinetti di pane e asparagi al profumo di noce moscata.

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brunch starters veg23 giugno 2018

BRUSCHETTA CON DATTERINI, RICOTTA SALATA E PEPERONCINO

Estiva, semplice e senza tempo. La bruschetta al pomodoro e’ un classico antipasto italiano. Qui una versione rivista con l’aggiunta di un paio di ingredienti sfiziosi.

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fish main dish starters17 giugno 201824 ottobre 2019

BRANZINO E BIS DI ASPARAGI

Due ingredienti protagonisti di questo piatto leggero e raffinato, perfetto per prepararsi alla prova costume in arrivo.

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brunch starters veg1 Maggio 201824 ottobre 2019

VELLUTATA DETOX

Vellutata di daikon e topinambur, con scaglie di mandorle e germogli alfa-alfa. E’ primavera ed è tempo di piatti leggeri e depurativi. Questa crema combina ingredienti deliziosi, con proprietà benefiche essenziali. 

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fish main dish starters22 aprile 201821 giugno 2019

CAPESANTE CON CREMA DI PISELLI E YOGURT

Capesante accompagnate da una crema allo yogurt al profumo di menta, insalatina di rucola e sabbia al limone.

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fish main dish starters8 aprile 201821 giugno 2019

COZZE MON AMOUR

Veloce e semplicissimo. Un entrée che profuma di Grecia, per accompagnare una cena a base di pesce.

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starters veg10 marzo 2018

BABY CARROTS GLASSATE

Le carote baby sono semplicemente deliziose. Perfette per un antipasto veggy o un contorno dolce e colorato.

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fish main dish starters4 marzo 201824 ottobre 2019

MOSCARDINI, CREMA DI CECI E TARTUFO SCORZONE

Un piatto veloce, perfetto come antipasto per un pranzo o una cena che abbina il profumo della terra a quello del mare.

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brunch starters veg12 dicembre 201721 giugno 2019

PAPPA AL POMODORO CON CUORE DI BURRATA

Crema al pomodoro con burrata, straccetti di pomodori arrostiti, mandorle tostate e qualche profumata fogliolina di basilico.

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brunch starters veg25 novembre 20174 marzo 2018

HUMMUS DI CECI

Velocissimo da preparare, l’hummus di ceci è una garanzia come antipasto o per un aperitivo sfizioso.

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main dish starters7 luglio 201722 aprile 2018

UOVO MARINATO SU VELLUTATA DI SEDANO RAPA E SUE CHIPS

Un entrée sfiziosa con piacevoli contrasti di consistenze, dove l’uovo è il protagonista del piatto.

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brunch starters veg15 giugno 20174 marzo 2018

CREMA DI MOZZARELLA CON DATTERINI CONFIT E PESTO DI RUCOLA

Ospiti a cena non previsti? Ecco un antipasto “svuota frigo” semplice e sfizioso.

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brunch fish main dish starters2 marzo 201721 giugno 2019

FISH BALLS

Appetizer per aprire una cena a base di pesce o finger food sfizioso per accompagnare un bicchiere di vino bianco o bollicine.

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