Un antipasto fresco, profumato e veloce da preparare: carpaccio di baccala’ affumicato e cedro, con capperi di pantelleria, cipollotti rossi e qualche fogliolina di senape riccia e wasabina, per aggiungere un tocco green e spicy.
Continua a leggere
CRUDO DI RICCIOLA AL PROFUMO DI LIMONE E KUMQUAT
Idea per una marinatura profumata per accompagnare un crudo di pesce bianco.
Continua a leggere
CAVOLFIORE ARROSTO CON CURRY VERDE
E’ da tanto che volevo provare a cucinare il cavolfiore intero al forno, che devo dire essere molto scenografico. Il cavolfiore è marinato al suo interno con dell’olio evo ed erbe aromatiche, mentre all’esterno è ricoperto da yogurt greco aromatizzato alla curcuma. Per renderlo ancor più speciale, l’ho accompagnato da una cremosa salsa di curry…
Continua a leggere
FUNGHI, CAVOLO TOSCANO E CREMA DI CECI
E’ l’autunno in un piatto che accosta funghi cardoncelli rosolati, cavolo nero leggermente stufato e crema di ceci con un pizzico di noce moscata.
Continua a leggere
TARTARE DI MANZO SU CREMA DI FIOR DI LATTE ALLO ZAFFERANO
La tartare di manzo è insaporita da un battuto di capperi di Pantelleria, mentre la crema è di mozzarella fior di latte aromatizzata con speziati pistilli di zenzero del Marocco. La chips di fiore di zucca completa il piatto con una nota di colore e fragranza.
Continua a leggere
FICHI, CRUDO E MOZZARELLA
Un mix estivo classico e senza tempo arricchito da qualche profumata fogliolina di basilico. Un piatto perfetto per le calde serate estive o un veloce pranzo gustoso.
Continua a leggere
FAVE, PECORINO E COZZE
Una cremosissima purea di fave resa deliziosa da un twist di pecorino, accompagnata da cozze fresche adagiate su delle briciole piccanti super crunchy.
Continua a leggere
GREEN GAZPACHO
E’ arrivata l’ora del green detox miei cari. Dal meteo non sembra, ma l’estate è alle porte. Cosa c’è di meglio di un freschissimo e profumato gazpacho per inaugurare l’arrivo della bella stagione?
Continua a leggere
UOVO POCHE’ SU SPUMA DI PECORINO E CREMA DI PATATE
La delicatezza dell’ovetto pochè adagiato su una morbida crema di patate e una super spuma di pecorino romano che da carattere al piatto.
Continua a leggere
FINOCCHI, RICOTTA E PECORINO
Dei profumatissimi finocchi che si fondono con la cremosità della ricotta, la sapidità dei formaggi e il profumo della scorza di limone e della noce moscata.
Continua a leggere
FICHI CAPRINO E SPECK
Il fico, una scrigno di dolcezza che compare nelle nostre case solo in piena estate. Sono tante le ricette in cui poter utilizzare questo splendido frutto. Qui ne propongo una semplice e gustosa, ottima consumata come entrée.
Continua a leggere
BUDINETTI DI PANE E ASPARAGI
Una ricetta vincente testata da tempo, per preparare dei soffici budinetti di pane e asparagi al profumo di noce moscata.
Continua a leggere
BRUSCHETTA CON DATTERINI, RICOTTA SALATA E PEPERONCINO
Estiva, semplice e senza tempo. La bruschetta al pomodoro e’ un classico antipasto italiano. Qui una versione rivista con l’aggiunta di un paio di ingredienti sfiziosi.
Continua a leggere
BRANZINO E BIS DI ASPARAGI
Due ingredienti protagonisti di questo piatto leggero e raffinato, perfetto per prepararsi alla prova costume in arrivo.
Continua a leggere
VELLUTATA DETOX
Vellutata di daikon e topinambur, con scaglie di mandorle e germogli alfa-alfa. E’ primavera ed è tempo di piatti leggeri e depurativi. Questa crema combina ingredienti deliziosi, con proprietà benefiche essenziali.
Continua a leggere
CAPESANTE CON CREMA DI PISELLI E YOGURT
Capesante accompagnate da una crema allo yogurt al profumo di menta, insalatina di rucola e sabbia al limone.
Continua a leggere
COZZE MON AMOUR
Veloce e semplicissimo. Un entrée che profuma di Grecia, per accompagnare una cena a base di pesce.
Continua a leggere
BABY CARROTS GLASSATE
Le carote baby sono semplicemente deliziose. Perfette per un antipasto veggy o un contorno dolce e colorato.
Continua a leggere
MOSCARDINI, CREMA DI CECI E TARTUFO SCORZONE
Un piatto veloce, perfetto come antipasto per un pranzo o una cena che abbina il profumo della terra a quello del mare.
Continua a leggere
PAPPA AL POMODORO CON CUORE DI BURRATA
Crema al pomodoro con burrata, straccetti di pomodori arrostiti, mandorle tostate e qualche profumata fogliolina di basilico.
Continua a leggere
HUMMUS DI CECI
Velocissimo da preparare, l’hummus di ceci è una garanzia come antipasto o per un aperitivo sfizioso.
Continua a leggere
UOVO MARINATO SU VELLUTATA DI SEDANO RAPA E SUE CHIPS
Un entrée sfiziosa con piacevoli contrasti di consistenze, dove l’uovo è il protagonista del piatto.
Continua a leggere
CREMA DI MOZZARELLA CON DATTERINI CONFIT E PESTO DI RUCOLA
Ospiti a cena non previsti? Ecco un antipasto “svuota frigo” semplice e sfizioso.
Continua a leggere
FISH BALLS
Appetizer per aprire una cena a base di pesce o finger food sfizioso per accompagnare un bicchiere di vino bianco o bollicine.
Continua a leggere