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Food Skratch è un blog che nasce dalla passione per la cucina e il food styling. E’ una raccolta di ricette home made interpretate con freschezza e contemporaneità.

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main dish veg1 dicembre 20195 dicembre 2019

ORECCHIETTE INTEGRALI CON PESTO DI CIME DI RAPA

L’abbinamento orecchiette e cime di rapa è un classico pugliese super gustoso. Questa è una variante con pesto di cime di rapa, noci e parmigiano. Ho utilizzato delle orecchiette fresche di semola integrale di grano duro e ho completato il piatto con una spolverata di pane grattugiato tostato. INGREDIENTI per 4 pax: 400 g di…

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main dish starters veg24 novembre 20195 dicembre 2019

CAVOLFIORE ARROSTO CON CURRY VERDE

E’ da tanto che volevo provare a cucinare il cavolfiore intero al forno, che devo dire essere molto scenografico. Il cavolfiore è marinato al suo interno con dell’olio evo ed erbe aromatiche, mentre all’esterno è ricoperto da yogurt greco aromatizzato alla curcuma. Per renderlo ancor più speciale, l’ho accompagnato da una cremosa salsa di curry…

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main dish veg10 novembre 201910 novembre 2019

ZUCCA SPEZIATA CON FONDUTA DI FORMAGGIO E CRUMBLE DI AMARETTI

In questo piatto ho cucinato zucca mantovana al forno con una spolverata di cannella e salvia fresca, accompagnata da una delicata fonduta di toma di capra, crumble di amaretti e nocciole tostate.

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main dish starters veg27 ottobre 201910 novembre 2019

FUNGHI, CAVOLO TOSCANO E CREMA DI CECI

E’ l’autunno in un piatto che accosta funghi cardoncelli rosolati, cavolo nero leggermente stufato e crema di ceci con un pizzico di noce moscata.

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starters veg26 Maggio 201926 Maggio 2019

GREEN GAZPACHO

E’ arrivata l’ora del green detox miei cari. Dal meteo non sembra, ma l’estate è alle porte. Cosa c’è di meglio di un freschissimo e profumato gazpacho per inaugurare l’arrivo della bella stagione?

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main dish veg10 marzo 201910 marzo 2019

TEGLIA DI RADICCHIO, CAVOLFIORE E SCALOGNI

Una teglia al forno di verdure è sempre un’ottima idea salva cena. In questa ricetta, un mix di deliziose cimette di cavolfiore, radicchio trevigiano, pungenti scalogni, mandorle tostate ed erbe aromatiche.

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starters veg10 febbraio 2019

FINOCCHI, RICOTTA E PECORINO

Dei profumatissimi finocchi che si fondono con la cremosità della ricotta, la sapidità dei formaggi e il profumo della scorza di limone e della noce moscata.

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veg20 gennaio 20193 novembre 2019

ZUCCA E CANNELLA

Una ricetta semplice che vede protagonista la zucca, esaltata dal profumo della cannella e delle erbe aromatiche.

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veg26 dicembre 201826 dicembre 2018

INSALATA DI FINOCCHI, PRUGNE, MELOGRANO E MANDORLE CALIFORNIANE

Un’insalata elegante e dai toni acidi, perfetta per accompagnare un secondo di carne o di pesce speziato e saporito.

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brunch starters veg22 luglio 201822 luglio 2018

BUDINETTI DI PANE E ASPARAGI

Una ricetta vincente testata da tempo, per preparare dei soffici budinetti di pane e asparagi al profumo di noce moscata.

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brunch veg7 luglio 201822 luglio 2018

INSALATA ESTIVA CON PESCHE, GORGONZOLA, PROSCIUTTO E NOCI PECAN

Una ricetta velocissima per un pranzetto estivo che vede la dolcezza delle pesche abbinate al gusto deciso del gorgonzola, alla croccantezza delle noci pecan (le più deliziose al mondo!) e alla fragranza del prosciutto tostato in forno.

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brunch starters veg23 giugno 2018

BRUSCHETTA CON DATTERINI, RICOTTA SALATA E PEPERONCINO

Estiva, semplice e senza tempo. La bruschetta al pomodoro e’ un classico antipasto italiano. Qui una versione rivista con l’aggiunta di un paio di ingredienti sfiziosi.

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brunch veg19 Maggio 201819 Maggio 2018

INSALATA CHIC

Un mix super vitaminico di verdure freschissime e colorate.

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brunch starters veg1 Maggio 201824 ottobre 2019

VELLUTATA DETOX

Vellutata di daikon e topinambur, con scaglie di mandorle e germogli alfa-alfa. E’ primavera ed è tempo di piatti leggeri e depurativi. Questa crema combina ingredienti deliziosi, con proprietà benefiche essenziali. 

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brunch main dish veg25 marzo 201830 marzo 2018

RAVIOLI CIME E BUFALA

La pasta fresca fatta in casa con un pungente ripieno alle cime di rapa, una crema dolce di mozzarella di bufala e la sapidità della colatura di alici di Cetara.

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starters veg10 marzo 2018

BABY CARROTS GLASSATE

Le carote baby sono semplicemente deliziose. Perfette per un antipasto veggy o un contorno dolce e colorato.

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brunch starters veg12 dicembre 201721 giugno 2019

PAPPA AL POMODORO CON CUORE DI BURRATA

Crema al pomodoro con burrata, straccetti di pomodori arrostiti, mandorle tostate e qualche profumata fogliolina di basilico.

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brunch starters veg25 novembre 20174 marzo 2018

HUMMUS DI CECI

Velocissimo da preparare, l’hummus di ceci è una garanzia come antipasto o per un aperitivo sfizioso.

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brunch starters veg15 giugno 20174 marzo 2018

CREMA DI MOZZARELLA CON DATTERINI CONFIT E PESTO DI RUCOLA

Ospiti a cena non previsti? Ecco un antipasto “svuota frigo” semplice e sfizioso.

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brunch veg3 marzo 20174 marzo 2018

INSALATA DI FINOCCHI, NOCI E MANGO

Un’insalatina veloce, fresca e gustosa. Perfetta come contorno di piatti speziati o per un pranzetto leggero e salutare.

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