Una teglia al forno di verdure è sempre un’ottima idea salva cena. In questa ricetta, un mix di deliziose cimette di cavolfiore, radicchio trevigiano, pungenti scalogni, mandorle tostate ed erbe aromatiche.
INGREDIENTI per 4 pax:
- 1 cavolfiore
- 1 raddicchio tardivo
- 6 scalogni
- 1 manciata di mandorle
- 3 spicchi di aglio rosso
- 1 mazzetto di salvia
- 1 mazzetto di aneto
- pepe giamaicano qb
- sale qb
- olio evo qb
PROCEDIMENTO:
Preparate le verdure. Separate le cimette del cavolfiore e tagliatele a metà. Staccate le foglie del radicchio tardivo. Pulite gli scalogni e tagliateli a metà nel senso della lunghezza.
Disponete cavolfiore, raddicchio e scalogni in una teglia. Aggiungete tre cime di aglio rosso schiacciato in camicia e le foglie di un mazzetto di salvia.
Completate con una spolverata di sale e un filo di olio extra vergine di oliva. Mescolate bene il tutto per far insaporire.
Mettete a cuocere in forno per 30-40 minuti a 180 gradi.
Nel frattempo tostate le mandorle per qualche minuto in una padella o in forno.
In un mortaio, pestate qualche grano di pepe nero giamaicano.
Sfornate la vostra teglia e aggiungete le mandorle tostate, un filo di olio e una spolverata del pepe pestato al momento.
Completate con dei ciuffetti di aneto fresco e servite.
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