Un risotto gourmet super cremoso al castelmagno, accompagnato da una riduzione di barolo e pere cotte in infusione nello stesso profumatissimo vino.
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ORECCHIETTE INTEGRALI CON PESTO DI CIME DI RAPA
L’abbinamento orecchiette e cime di rapa è un classico pugliese super gustoso. Questa è una variante con pesto di cime di rapa, noci e parmigiano. Ho utilizzato delle orecchiette fresche di semola integrale di grano duro e ho completato il piatto con una spolverata di pane grattugiato tostato. INGREDIENTI per 4 pax: 400 g di…
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CAVOLFIORE ARROSTO CON CURRY VERDE
E’ da tanto che volevo provare a cucinare il cavolfiore intero al forno, che devo dire essere molto scenografico. Il cavolfiore è marinato al suo interno con dell’olio evo ed erbe aromatiche, mentre all’esterno è ricoperto da yogurt greco aromatizzato alla curcuma. Per renderlo ancor più speciale, l’ho accompagnato da una cremosa salsa di curry…
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ZUCCA SPEZIATA CON FONDUTA DI FORMAGGIO E CRUMBLE DI AMARETTI
In questo piatto ho cucinato zucca mantovana al forno con una spolverata di cannella e salvia fresca, accompagnata da una delicata fonduta di toma di capra, crumble di amaretti e nocciole tostate.
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FUNGHI, CAVOLO TOSCANO E CREMA DI CECI
E’ l’autunno in un piatto che accosta funghi cardoncelli rosolati, cavolo nero leggermente stufato e crema di ceci con un pizzico di noce moscata.
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TARTARE DI MANZO SU CREMA DI FIOR DI LATTE ALLO ZAFFERANO
La tartare di manzo è insaporita da un battuto di capperi di Pantelleria, mentre la crema è di mozzarella fior di latte aromatizzata con speziati pistilli di zenzero del Marocco. La chips di fiore di zucca completa il piatto con una nota di colore e fragranza.
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FICHI, CRUDO E MOZZARELLA
Un mix estivo classico e senza tempo arricchito da qualche profumata fogliolina di basilico. Un piatto perfetto per le calde serate estive o un veloce pranzo gustoso.
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WOK DI GAMBERI E BROCCOLI CON TWIST DI ACCIUGHE E ANACARDI
Cosa c’è di meglio di saltellare broccoletti pugliesi e gamberi nel wok e renderli speciali con l’aggiunta di deliziose acciughe e fragranti anacardi tostati?
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CURRY DI GAMBERI
Adoro la cucina asiatica e il curry è un piatto che porto nel cuore dal mio viaggio in terra Thai. Qui propongo una versione rivista, semplice e super veloce ma allo stesso tempo deliziosa.
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FAVE, PECORINO E COZZE
Una cremosissima purea di fave resa deliziosa da un twist di pecorino, accompagnata da cozze fresche adagiate su delle briciole piccanti super crunchy.
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PETTO D’ANATRA CON PURE’ DI BARBABIETOLE E MIX DI RADICI
Un delizioso petto d’anatra accompagnato da un dolce pure’ di barbabietole rosse super chic e un mix di verdurine colorate e fragranti.
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UOVO POCHE’ SU SPUMA DI PECORINO E CREMA DI PATATE
La delicatezza dell’ovetto pochè adagiato su una morbida crema di patate e una super spuma di pecorino romano che da carattere al piatto.
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RISOTTO ALLE CAPESANTE CON STRACCIATELLA E KALE CHIPS
Un piatto delizioso dall’intenso profumo di mare in cui delicate capesante si fondono in un risotto cremosissimo, impreziosito dalla stracciatella di Andria e qualche croccante chips di cavolo nero.
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TEGLIA DI RADICCHIO, CAVOLFIORE E SCALOGNI
Una teglia al forno di verdure è sempre un’ottima idea salva cena. In questa ricetta, un mix di deliziose cimette di cavolfiore, radicchio trevigiano, pungenti scalogni, mandorle tostate ed erbe aromatiche.
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COSTINE AL SUGO DI POMODORINI
Super comfort food ideale per una domenica di coccole. Un piatto tradizionale, ricco e saporito che richiede una cottura lunga, a bassa temperatura.
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COUS COUS AI FRUTTI DI MARE
Un piatto a base di cous cous è sempre un’ottima scelta per preparare una pietanza versatile e ricca di gusto. Questa ricetta vede protagonista i crostacei e potete personalizzarla con i vostri ingredienti preferiti.
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CARRE’ DI AGNELLO IN CROSTA ALLE ERBE
Un secondo di carne delizioso di Gordon Ramsay. Il trito di erbe aromatiche renderà il vostro piatto raffinato e profumatissimo.
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COSTOLETTE SPEZIATE CON YOGURT ALLA MENTA
Ho testato questa ricetta presa da un libro di Gordon Ramsay ed è buonissima. Un piatto speziato e gustoso che consiglio per una cena conviviale.
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BRANZINO E BIS DI ASPARAGI
Due ingredienti protagonisti di questo piatto leggero e raffinato, perfetto per prepararsi alla prova costume in arrivo.
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CAPESANTE CON CREMA DI PISELLI E YOGURT
Capesante accompagnate da una crema allo yogurt al profumo di menta, insalatina di rucola e sabbia al limone.
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COZZE MON AMOUR
Veloce e semplicissimo. Un entrée che profuma di Grecia, per accompagnare una cena a base di pesce.
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RISOTTO AL PISTACCHIO DI BRONTE E VONGOLE
Un risotto cremosissmo che vede protagonista il pistacchio di Bronte. Un ingrediente speciale, arrivato direttamente dalla Sicilia grazie alla mia preziosa amica Laura.
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RAVIOLI CIME E BUFALA
La pasta fresca fatta in casa con un pungente ripieno alle cime di rapa, una crema dolce di mozzarella di bufala e la sapidità della colatura di alici di Cetara.
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MOSCARDINI, CREMA DI CECI E TARTUFO SCORZONE
Un piatto veloce, perfetto come antipasto per un pranzo o una cena che abbina il profumo della terra a quello del mare.
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TAJINE DI POLLO AL CURRY
Amo le spezie e questo è uno dei miei piatti preferiti da sempre.
Ingrediente principale della ricetta: non aver paura delle spezie. Lanciatevi, sperimentate, mixate e trovate il giusto equilibrio assaggiando e perfezionando di volta in volta!
RAMEN ALLE VONGOLE
Noodles in brodo con saporite vongole veraci al profumo affumicato della paprika.
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LENTICCHIE E COTECHINO
Comfort food per eccellenza e piatto di buon auspicio, da consumare allo scoccare del nuovo anno o nelle fredde serate invernali.
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BABY RIBS CARAMELLATE CON CAVOLO NERO
Le puntine caramellate sono un must invernale, semplicemente una delizia da accompagnare con un contorno di verdure di stagione con cavolo nero o cime di rapa saltate con aglio e peperoncino.
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COSTOLETTE DI AGNELLO CON BURRO ALLE ACCIUGHE
Costolette di agnello con burro alle acciughe e pak choi scottato. Un ricetta semplice, veloce e ricca di gusto.
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IL RISOTTO ALLA STRACCIATELLA E IL GAMBERO VIOLA
Per una cena speciale, il riso carnaroli mantecato con stracciatella di burrata, impreziosito da tartare di gamberi viola e colatura di alici.
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PETTO D’ANATRA CON RIDUZIONE AL PORTO E MIRTILLI
Per gli amanti dei mirtilli, un secondo piatto autunnale delizioso e ricco di sapori.
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UOVO MARINATO SU VELLUTATA DI SEDANO RAPA E SUE CHIPS
Un entrée sfiziosa con piacevoli contrasti di consistenze, dove l’uovo è il protagonista del piatto.
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BOCCONCINI DI RANA PESCATRICE AL VAPORE
Rana pescatrice al vapore aromatizzata al the verde su vellutata di patate, porri e coriandolo con edamame e cubetti di patate croccanti.
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FISH BALLS
Appetizer per aprire una cena a base di pesce o finger food sfizioso per accompagnare un bicchiere di vino bianco o bollicine.
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SPAGHETTI ALLE VONGOLE VERACI CON CREMA ALL’AGLIO
Il classico spaghetto alle vongole reso ancora più squisito da una delicata salsa all’aglio dolce.
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