Un piatto veloce, perfetto come antipasto per un pranzo o una cena che abbina il profumo della terra a quello del mare.

INGREDIENTI per 2 pax:

  • moscardini freschi
  • 1 tartufo nero scorzone
  • ceci precotti
  • 2 rametti di rosmarino
  • 1 spicchio di aglio
  • olio evo qb
  • sale qb
  • pepe qb

 

PROCEDIMENTO:

Pulite i moscardini e sbollentateli in acqua per un paio di minuti. Immergete prima le punte dei tentacoli del moscardino, risollevate subito e immergete di nuovo. Ripetete l’operazione per un paio di volte. Questo è un trucchetto per assicurarvi una perfetta arricciatura del tentacolo.

Scaldate una padella con un filo di olio d’oliva, uno spicchio di aglio in camicia e un rametto di rosmarino. Aggiungete i moscardini che avete prima sbollentato e saltateli sul fuoco per qualche minuto. Regolate di sale e pepe.

Nel frattempo, preparate la crema. Prendete i ceci già cotti e versateli nel recipiente del minipimer. Aggiungete un pò di acqua bollente, un filo di olio, una presa di sale e frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Assaggiate e regolate di sale se necessario.

IMG_5067ok.png

Potete ora impiattare: stendete la crema nel fondo di un piatto cupo e appoggiate al centro uno o più moscardini. Grattugiate il tartufo nero scorzone e disponetene un pò a   piacimento in un angolo del piatto. Completate con un rametto di rosmarino e un filo di olio d’oliva.

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