Comfort food per eccellenza e piatto di buon auspicio, da consumare allo scoccare del nuovo anno o nelle fredde serate invernali.
INGREDIENTI per 4 pax:
- 300 g di lenticchie di Castelluccio di Norcia
- cotechino precotto
- 150 g di salsa di datterini
- 500 ml di brodo vegetale
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio di aglio
- mezza cipolla dorata
- basilico fresco
- rosmarino fresco
- peperoncino in polvere qb
- olio evo qb
- sale qb
PROCEDIMENTO:
La notte prima di preparare questo piatto, ricordate di mettere a bagno le lenticchie in un recipiente pieno di acqua e tenerle così a riposo per l’intera notte.
Se come me optate per un cotechino già precotto, partite prima di tutto con la preparazione del soffritto. Tritate bene la carota, il sedano e la cipolla. Fate scaldare una casseruola con un filo di olio, uno spicchio di aglio in camicia e una spolverata di peperoncino. Aggiungete poi il vostro trito e fate soffriggere per qualche minuto.
Procedete ora aggiungendo anche la salsa di pomodoro e le lenticchie, con una spolverata di sale e qualche foglia di basilico. Mescolate per bene e versate il brodo. Coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti.
Potete nel frattempo preparare il cotechino. Se acquistate quello precotto consiglio di seguire le istruzioni riportate sulla confezione. Io ho acquistato quello a fette e ha richiesto solamente 15 minuti di sbollentata in acqua bollente con l’intera busta.
Servite le lenticchie adagiandole su piatto e adagiandovi sopra il cotechino a fette.
La variante: per chi non piace il cotechino, potete sostituirlo con della saporita salsiccia fresca di maiale da far cuocere insieme alle lenticchie.
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