Un antipasto fresco, profumato e veloce da preparare: carpaccio di baccala’ affumicato e cedro, con capperi di pantelleria, cipollotti rossi e qualche fogliolina di senape riccia e wasabina, per aggiungere un tocco green e spicy.

INGREDIENTI per 4 pax:

  • 1 cedro
  • 160 g di baccalà affumaicato
  • una manciata di capperi di pantelleria
  • 1 cipollotto rosso
  • foglioline di senape wasabina e riccia
  • pepe nero qb
  • sale qb
  • olio evo qb

PROCEDIMENTO:

Lavare con cura il cedro (preferibilmente biologico); con l’aiuto di una mandolina tagliatelo a fettine sottili e posizionatele in un piatto piano.

Aggiungete delle fettine di baccala affumicato, qualche cappero di pantelleria e il cipollotto rosso tagliato a velo.

Condite con olio extra vergine di oliva, una spolverata di sala e pepe nero

Completate con qualche fogliolina verde. Io ho usato delle foglioline di senape wasabina e senape riccia per aggiungere un tocco amarognolo e spicy. Le ho trovate nei mix di insalata di Agricola Moderna.

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