Un antipasto fresco, profumato e veloce da preparare: carpaccio di baccala’ affumicato e cedro, con capperi di pantelleria, cipollotti rossi e qualche fogliolina di senape riccia e wasabina, per aggiungere un tocco green e spicy.
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CRUDO DI RICCIOLA AL PROFUMO DI LIMONE E KUMQUAT
Idea per una marinatura profumata per accompagnare un crudo di pesce bianco.
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WOK DI GAMBERI E BROCCOLI CON TWIST DI ACCIUGHE E ANACARDI
Cosa c’è di meglio di saltellare broccoletti pugliesi e gamberi nel wok e renderli speciali con l’aggiunta di deliziose acciughe e fragranti anacardi tostati?
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CURRY DI GAMBERI
Adoro la cucina asiatica e il curry è un piatto che porto nel cuore dal mio viaggio in terra Thai. Qui propongo una versione rivista, semplice e super veloce ma allo stesso tempo deliziosa.
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FAVE, PECORINO E COZZE
Una cremosissima purea di fave resa deliziosa da un twist di pecorino, accompagnata da cozze fresche adagiate su delle briciole piccanti super crunchy.
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RISOTTO ALLE CAPESANTE CON STRACCIATELLA E KALE CHIPS
Un piatto delizioso dall’intenso profumo di mare in cui delicate capesante si fondono in un risotto cremosissimo, impreziosito dalla stracciatella di Andria e qualche croccante chips di cavolo nero.
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BRANZINO E BIS DI ASPARAGI
Due ingredienti protagonisti di questo piatto leggero e raffinato, perfetto per prepararsi alla prova costume in arrivo.
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CAPESANTE CON CREMA DI PISELLI E YOGURT
Capesante accompagnate da una crema allo yogurt al profumo di menta, insalatina di rucola e sabbia al limone.
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COZZE MON AMOUR
Veloce e semplicissimo. Un entrée che profuma di Grecia, per accompagnare una cena a base di pesce.
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RISOTTO AL PISTACCHIO DI BRONTE E VONGOLE
Un risotto cremosissmo che vede protagonista il pistacchio di Bronte. Un ingrediente speciale, arrivato direttamente dalla Sicilia grazie alla mia preziosa amica Laura.
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MOSCARDINI, CREMA DI CECI E TARTUFO SCORZONE
Un piatto veloce, perfetto come antipasto per un pranzo o una cena che abbina il profumo della terra a quello del mare.
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RAMEN ALLE VONGOLE
Noodles in brodo con saporite vongole veraci al profumo affumicato della paprika.
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IL RISOTTO ALLA STRACCIATELLA E IL GAMBERO VIOLA
Per una cena speciale, il riso carnaroli mantecato con stracciatella di burrata, impreziosito da tartare di gamberi viola e colatura di alici.
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BOCCONCINI DI RANA PESCATRICE AL VAPORE
Rana pescatrice al vapore aromatizzata al the verde su vellutata di patate, porri e coriandolo con edamame e cubetti di patate croccanti.
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FISH BALLS
Appetizer per aprire una cena a base di pesce o finger food sfizioso per accompagnare un bicchiere di vino bianco o bollicine.
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SPAGHETTI ALLE VONGOLE VERACI CON CREMA ALL’AGLIO
Il classico spaghetto alle vongole reso ancora più squisito da una delicata salsa all’aglio dolce.
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Food Skratch 