BRUSCHETTA CON DATTERINI, RICOTTA SALATA E PEPERONCINO

Estiva, semplice e senza tempo. La bruschetta al pomodoro e’ un classico antipasto italiano. Qui una versione rivista con l’aggiunta di un paio di ingredienti sfiziosi.

INGREDIENTI per 4 pax:

• 500 g di pomodorini datterini
• 8 fette di pane casereccio o di grano duro
• ricotta salata di pecora
• 1 spicchio di aglio
• un mazzetto di basilico
• 1 peperoncino fresco
• olio evo qb
• sale qb
• pepe qb

 

PROCEDIMENTO:

Tagliate i pomodorini a metà nel senso della lunghezza e riponeteli in una boule. Aggiungete qualche foglia di basilico e condite con sale, olio, una spolverata di pepe nero e mescolate il tutto. 

Tagliate a fettine sottili il peperoncino e tenete da parte.

Nel frattempo, prendete il pane – io ho utilizzato un buonissimo pane Siciliano di grano duro – e ricavate delle fette spesse per le vostre bruschette. Tostatelo poi su un piastra o nel forno, finché non sarà dorato. Una volta pronto, strofinate l’aglio in camicia su un lato della fetta.

Riponete ora le bruschette su un piatto, con il lato aromatizzato all’aglio rivolto verso l’alto. Ricoprite con i pomodorini e tutto il loro sughetto. Aggiungete le fettine di peperoncino, qualche foglia di basilico e un filo di olio d’oliva.  Con l’aiuto di un coltello o una mandolina, ricavate delle scaglie dalla ricotta salata che andranno a completare il piatto.