Ho testato questa ricetta presa da un libro di Gordon Ramsay ed è buonissima. Un piatto speziato e gustoso che consiglio per una cena conviviale. E’ una preparazione veloce ma che stupirà i vostri ospiti.
INGREDIENTI per 4 pax:
- 8-12 costolette d’agnello
- 250 ml di yogurt greco al naturale
- 1 mazzetto di menta
- sale qb
- pepe qb
Per la marinatura:
- 2 cucchiaini di semi di cumino
- 2 cucchiaini di semi di coriandolo
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- zenzero fresco (circa 2 cm)
- 1 spicchio di aglio
- olio evo qb
PROCEDIMENTO:
Versate i semi di cumino e coriandolo in un mortaio, insieme alla curcuma e un pizzico di sale. Pestate il tutto fino a ricavare una polvere.
Tritate finemente aglio e zenzero e aggiungete il composto nel mortaio. Versate un filo di olio extra vergine di oliva e amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto pastoso.
Adagiate le costolette su un piatto, massaggiatele bene con il composto appena preparato, coprite con una pellicola e lasciate marinare per un minimo di 10 minuti fino ad un massimo di tutta la notte. Chiaro che più le lascerete riposare con questa deliziosa sferzata di spezie, più le vostre costolette ne assorbiranno aroma e profumo.
Scaldate una bistecchiera o una piastra a fuoco vivace. Quando sarà calda, aggiungete le vostre profumatissime costolette e fatele grigliate 3 minuti per lato. Ricordate, l’agnello non deve stracuocere, ma rimanere rosato all’interno.
Nel frattempo, tritate la menta e versatela in una ciotola con lo yogurt. Completate con sale e pepe e servite per accompagnare la carne.
Food Skratch 
Ottima
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